【01】
白茶是一種向后看的茶類，越存越佳，與時光同在。
漫漫時光中，白茶可以越走越遠(yuǎn)，慢慢存出醇美甘香的老白茶。
然而，在白茶之中，卻有一類命運(yùn)坎坷，年壽不永的白茶，這是怎么回事?
這類壽命短暫的白茶，存放不了多久，就會發(fā)生變質(zhì)，像是經(jīng)受了離奇的詛咒一般。
時運(yùn)不濟(jì)，早早殞命的白茶，發(fā)生不幸的原因有很多，一時難以言說。
像是命比黃連還苦的竇娥，命數(shù)中有著太多的不幸。
對于白茶來說，制茶過程中埋下的的禍根，和后期保存的不當(dāng)，都會斷送白茶的生命之路。
不久前，曾有茶友問過，什么樣的白茶才能經(jīng)得起長時間的儲存，那些存不久的白茶，有什么特點(diǎn)?
細(xì)聊過后才知道，原來這位茶友曾買了某款外觀品相極佳的牡丹王，在存放過程中，風(fēng)味卻是越存越寡淡，甚至后來直接就受潮變質(zhì)了。
在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，存放過程中品質(zhì)不斷走下坡路的牡丹王，極有可能，自身含水量不合格，是導(dǎo)致其變質(zhì)的根本元兇!
自身含水量不合格，是白茶生命路上的一顆定時炸彈，此外，存放壽命短的白茶，還有著不少的共性，茶友們快來對比查看一下!
【02】
制茶工藝不當(dāng)，白茶會留下致命缺陷!
在我國傳統(tǒng)的六大茶類中，白茶的制茶工藝較為簡樸，不揉捻，不炒青，保留了大量的天然本味。
白茶當(dāng)中，大量的茶氨酸、茶多酚、茶多糖、維生素、果膠物、芳香物和各種天然活性酶等得以保留，為白茶后期存放的轉(zhuǎn)化，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
白茶傳統(tǒng)的制茶過程，只有自然萎凋和干燥這兩步，看似簡單的制茶工藝，背后需要耗費(fèi)不少功力。
在白茶制茶過程中，工藝稍有不當(dāng)，會使得白茶留下致命的缺陷，后期的轉(zhuǎn)化之路，注定是走不長的。
【茶青采下后，得不到及時妥當(dāng)?shù)奈蛱幚怼?/p>
在白茶的茶青原料采下后，芽葉中的水分，就開始通過白茶芽葉表面的氣孔，不斷的逸出。
因此，但白茶的茶青原料采下后，需要進(jìn)行及時的萎凋處理。
在福鼎地區(qū)來說，對于白茶的茶青原料，講求原產(chǎn)地、原材料、原地加工的原則，正是出于擔(dān)心茶青原料得不到及時處理，在長途運(yùn)輸下，品質(zhì)被白白悶壞的情況。
白茶茶青原料采下后，需要及時的薄薄攤放在水篩上，進(jìn)行自然萎凋，讓白茶可以舒服的在水篩上進(jìn)行自由呼吸。
若是茶青原料采下后，得不到及時處理，或是攤開晾曬時，攤得極厚，被悶在下層的芽葉，會悶得喘不過氣來。
在厚厚的堆積中，茶青原料發(fā)酵出了沉悶的酸味。
這樣一來，不僅是對白茶風(fēng)味品質(zhì)的極大損失，此外，這樣品質(zhì)受損的白茶，生命之路是走不長的。
【在干燥過程中，白茶的含水量沒達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)!】
白茶若想經(jīng)得起長時間的存放，自身的含水量需要過關(guān)。
在新版的白茶國家標(biāo)準(zhǔn)中，對于白茶成品茶中，含水量的硬性要求，是不能超過8.5%。
對于長期保存下的白茶而言，含水量在7%以內(nèi)，更為穩(wěn)妥保險(xiǎn)。
在白茶的制茶過程中，萎凋工序結(jié)束后，需要將白茶芽葉中的含水量，烘干到合格的標(biāo)準(zhǔn)，才能完成整個的制茶流程。
若是含水量不合格的白茶，早早的推向市場，雖是可以搶占市場的先機(jī)，但這類含水量不合格的白茶，后患無窮。
含水量不合格的白茶，在沖泡品味中，茶香會變淡，茶湯會變薄，失去了稠厚的感覺，風(fēng)味在不停的往下走。
此外，干度不達(dá)標(biāo)的白茶，除了風(fēng)味上頹勢明顯外，在存放過程中，自身多余的水汽，會逸出彌散，無論存茶上再怎么用，依舊逃不開受潮變質(zhì)的結(jié)局。
這類干度不達(dá)標(biāo)的白茶，雖然在每年新茶上市時，可以提前上市，搶占市場。
然而，就像戲文里說的，眼見他起高樓，眼見他宴賓客，眼見他樓塌了。
這樣的白茶走得不長久，終歸不是正道。
【在烘干過程中，高溫快速烘干，白茶內(nèi)質(zhì)受損!】
在白茶的制茶過程中，烘干是需要尤為謹(jǐn)慎小心的。
讓白茶的含水量，烘干到合格標(biāo)準(zhǔn)，甚至更低，需要多年制茶經(jīng)驗(yàn)的掌握。
不同芽葉品級的白茶，烘干所需的火候不同，烘干的時間也不相同，用心專研制茶技術(shù)方能呈現(xiàn)最佳的白茶品質(zhì)。
沉不住氣的人，是制不出好茶的，做白茶，急不來，尤其是在烘干的過程，若是操之過急，采用急火烘干。
這樣的情況下，白茶的干度雖是達(dá)標(biāo)了，但內(nèi)質(zhì)物也受到了極大的損失，產(chǎn)生出了焦味。
這樣被烘出了焦味的白茶，不再具有鮮活之氣，未來的路是走不長遠(yuǎn)的。
【03】
保存不當(dāng)，會斷送白茶的生命!
茶本為草木，經(jīng)過制茶后，方能獲得新生。
對于白茶來說，制茶工序是其必經(jīng)的一道歷練，制茶工藝得當(dāng)?shù)陌撞?，后期的發(fā)展，才能走得遠(yuǎn)。
制茶工藝上出現(xiàn)缺陷，對于白茶的品質(zhì)而言，是極大的隱患。
對于白茶而說，經(jīng)歷過制茶的考驗(yàn)，方才是是生命最初綻放的第一步。
在未來的漫漫人生旅途中，蓄勢待發(fā)，靜默存放轉(zhuǎn)化，是其最難熬過的一段時光。
殊不知，在安靜的存放過程中，有多少白茶，因?yàn)楸４娌划?dāng)，而中道夭折。
有多少壽命短促的白茶，與存放失誤有關(guān)。
那么，在白茶保存過程中，有哪些情況，會斷送白茶的生命之光呢?
【沒有密封，白茶跑氣受潮】
制茶完成后的白茶，干度達(dá)標(biāo)的白茶，十分干爽怕潮。
在后期的保存過程中，這嬌弱的白茶，要是沒有得到及時的密封保存，白茶就會發(fā)生跑氣受潮，風(fēng)味大變，完全失去了飲用的價值。
因此，在對白茶進(jìn)行外包裝時，需要選擇密封性能好的包裝，為白茶提供一個貼心的避風(fēng)港。
【存茶環(huán)境濕度過大，白茶受潮】
進(jìn)行密封之后的白茶，后期的存放，并非可以高枕無憂的。
當(dāng)存茶環(huán)境的濕度過大時，仍會對白茶的品質(zhì)，造成影響。
在白茶的保存過程中，存茶的濕度，需要控制在45%-50%之間，在潮濕的陰雨天氣下，要減少存茶室內(nèi)的開門開窗次數(shù)，必要時可以開啟空調(diào)除濕或是購置專門的抽濕機(jī)。
【光線直射，白茶變質(zhì)】
光線中帶有熱能，白茶是怕光的，在光線直射下，白茶會受到光熱作用，發(fā)生氧化變質(zhì)。
因此，若是在存白茶的過程中，將白茶放置在光線直射的環(huán)境中，會導(dǎo)致白茶的壽命變短。
【異味環(huán)境干擾，白茶品質(zhì)受損】
芽葉干爽的白茶，吸附能力強(qiáng)，若是存茶的環(huán)境中，具有異味雜味的干擾(如香水味、煙味、油煙味)等，對白茶的品質(zhì)來說是極大的影響。
沾染上異味的白茶，品質(zhì)受損，失去了喝茶的價值，會使得白茶的壽命變短!
白茶的保存，基礎(chǔ)要求在于避光、干燥、無異味和陰涼處存放。
若是在保存過程中出現(xiàn)失誤，會白白的提早將白茶生命葬送!
【04】
對于白茶的生命之光來說，制茶過程中的失誤和保存過程中的一朝不慎，都是極大的影響。
品質(zhì)再好的白茶，工藝和保存上出現(xiàn)問題，都是致命的傷害。
年壽有時而盡，榮樂止乎其身。
任何事物的壽命，都有著終點(diǎn)，榮辱快樂取決于自身，需要以平常心看待。
然而，對于本可以存放較長年份，壽命較長的白茶來說，制茶或是存茶中的失誤，使得其年壽不永，令人嘆息。
若是一切可以重來，失誤得以避免，這些壽命短的白茶，本該成為甘和沉穩(wěn)的老白茶的。
就像是寫出《滕王閣序》這般精彩文章的王勃，若是沒有英年早逝，必能為我們后世留下更多傳奇篇章。
對于時運(yùn)不濟(jì)，壽命短促的白茶來說，我們除了嘆息之外，還需要盡量的避免。
用心制茶，認(rèn)真存茶，才能讓白茶的生命之光，綻放得更為耀眼!
